vegetarisk

Moussaka lages oftest av auberginer og tomatsaus, med eller uten kjøtt, stekt i ovn. Vi har laget moussaka vegetar, og har byttet ut kjøtt med linser.

Moussaka vegetar

250 g røde linser

stk. løk

400 g frisk sjampinjong eller annen sopp

båter hvitløk

ss olivenolje eller mer

boks hermetiske tomater

ts tørket timian

ts tørket oregano

ts malt kanel

ss tomatpuré

ss sukker

stk. aubergine

g smuler av lyst brød

ss margarin eller smør

3,5 ss hvetemel

dl melk eller soyamelk

0,5 ts revet muskatnøtt

dl revet hvitost (kan utelates)

Ha linsene i et dørslag og skyll dem godt i kaldt vann. Ha dem over i en kjele og hell på vann til det står ca 1 cm over linsene. Kok opp, senk varmen og la linsene koke mens du lager sausene. Fjern skummet som danner seg på toppen.

Finhakk løk, sopp og hvitløk. Varm en stekepanne med litt av oljen og fres løk, sopp og hvitløk til det er mykt og blankt. Tilsett hakkede tomater, timian, oregano, kanel, sukker og vin. Kok opp, senk varmen og la sausen småkoke i noen minutter. Smak til med salt og kvernet pepper.

Sjekk at linsene er ferdig kokt, skyll dem godt og bland dem inn i tomatsausen. Juster konsistensen med litt vann om den er for tykk. La den fortsette å småkoke.

Skjær aubergine i 2-3 mm tynne skiver. Varm en stekepanne med litt olje og stek aubergineskivene til de har gylne flekker på begge sider. Legg dem på litt tørkepapir til alle er ferdig stekt.

Smelt margarin/smør i en kjele og rør inn hvetemel. Spe med melk og kok opp under omrøring. Smak til med muskat, salt og pepper. Rør inn revet ost.

Bre et lag tomat- og linsesaus utover i bunnen av en ildfast form (ca. 25x30cm). Legg et lag stekte aubergineskiver over sausen. Fortsett på samme måte til alt er brukt opp, og avslutt med et tykt lag hvit saus. Dryss over brødsmuler og bak midt i stekeovnen på 180 °C i ca. 40 minutter, eller til det bobler godt i formen og overflaten har fått en fin, gyllen farge.

Opskrift på grøn paprikagryde med græker, svampe og kikærter.

Vegetarisk paprikagryde

løg, finthakket

200 g svampe, skåret i kvarte

400 g hokkaido, skåret i tern

fed hvidløg, revet eller presset

spsk sød paprika

spsk tomatkoncentrat

ds hakkede tomater

dl grøntsagsbouillon

dl fløde

ds kikærter

rød peber, skåret i tern

håndfuld bredbladet persille, finthakket

Salt og friskkværnet peber

Olie

Ris eller pasta

Kartoffel - eller rodfrugtmos

Varm en gryde op med en god sjat olie og steg løgene klare.

Tilsæt svampe og græskar, og steg det til svampene er let gyldne. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Drys paprika over og tilsæt tomatkoncentrat og varm igennem et øjeblik.

Hæld tomater, bouillon og fløden ved, læg låg på, og lad retten simre til græskarret er mørt - ca. 15 minutter.

Fjern låget og tilsæt kikærter, peberfrugt og persille, og varm retten igennem i yderligere 5 minutter.

Smag til med salt og friskkværnet peber, og server med ris, kartoffelmos, rodfrugter eller pasta.

tak for dejlig opskrift-smagte SÅ godtjeg brugte dog basilikum istedet for persille☺️

Kæmpe succes med denne ret, som jeg lavede til mit lille netværk. Serverede den med ris og dine spicy bagte blomkål på hummus. Så lækkert

Super lækker. Et virkelig godt, vegetarisk alternativ til den klassiske mørbradgryde

Super lækker - et godt alternativ til den klassiske paprikagryde. Kommer helt sikkert til at lave den igen!

Opskrift på butterbean masala - en grøn butter chicken med masser af fylde.

Butterbean masala

g smør

løg, grofthakket

fed hvidløg, skåret i skiver

spsk ingefær, hakket eller revet

tsk garam masala

tsk stødt spidskommen

tsk stødt koriander

tsk gurkemeje

tsk mild chilipulver (kan undlades)

400 g sød kartoffel, skåret i mundrette bidder

300 g blomkål, i mindre buketter

ds butterbeans, drænet for væde

spsk sukker

Ris eller fladbrød

Creme fraiche

Smelt smørret i en gryde, og steg løgene klare.

Tilsæt hvidløg og ingefær og steg med et minuts tid inden krydderier og tomatkoncentrat røres i.

Tilsæt hakkede tomater, fløde og bouillon og lad saucen småsimre i 5 minutter, og blend den derefter glat.

Smag saucen til med salt og friskkværnet peber, hæld de søde kartofler ved, læg låg på, og lad retten simre i ca. 10 minutter. Saucen skal boble.

Tilsæt blomkålen, og lad retten koge videre, fortsat under låg, i ca. 6 minutter - eller til kartoflerne er møre. Blomkålen må gerne have lidt bid.

Hæld de drænede butterbeans ved, varm retten igennem og smag til med sukker og evt. ekstra krydderier.

Server med pandestegte fladbrød, ris og creme fraiche.

Top 3 vegetarisk recipes from across the web

The most viewed vegetarisk recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Moussaka vegetar

Vegetarisk paprikagryde

Butterbean masala

Top 3 vegetarisk recipes from across the web

The most viewed vegetarisk recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Moussaka vegetar

Vegetarisk paprikagryde

Butterbean masala

The most viewed vegetarisk recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine