vegetarisk aftensmad

Opskrift på smørstegt blomkålsbøf med selleripuré, hasselnødder og brunet salviesmør.

Blomkålsbøf med selleripuré, hasselnød og brunet smør

dl sødmælk

dl piskefløde

6-8 kviste timian

peberkorn

muskatnød, fintrevet

80 g parmesan, gerne endeskiven

g smør

Salt

frisk salvieblade

Friskkværnet peber

blomkålshoveder

Olie

Paprika

Salt og friskkværnet peber

Finthakket persille

Hæld mælk, fløde, timian, muskatnød, peberkorn og parmesanstykket i en gryde. Varm det godt op, og skru derefter ned til svag varme så det kun lige simrer. Lad det stå og trække smag den næste lille time og rør undervejs.

Imens tilberedes sellerien. Rens eller skræl knoldselleriet. Skrællen indeholder masser af smag, så du kan nøjes med at skrubbe det godt og kun skære bunden af hvor der gemmer sig masser af jord. Alternativ kan hele selleriet skrælles – det er op til dig.

Skær knoldselleriet ud i små tern.

Smelt smørret i en bred og dyb pande, og brun selleriet af ved god høj varme i ca. 20-25 minutter. Rør jævnligt, og fortsæt til alle stykkerne er lækre gyldne og godt møre. Hos mig stå kogepladen på 7 ud af 9. *Imens sellerien tilberedes laver du den brunede salviesmør og lader den derefter stå ved svag varme - og gør blomkålsbøfferne klar.

Krøl et stykke bagepapir og læg det tæt over laget af knoldselleri, skru ned til svag varme og lad dem tilberede videre i yderligere 10-15 minutter. Stykkerne skal være fuldstændig møre.

Sigt mælkeblandingen igennem en finmasket sigte, og hæld den i en blender sammen med de gyldne og møre tern af knoldselleri. Blend det hele godt sammen, ved god høj hastig, i ca. 5 minutter eller til du har en blød, ensartet og cremet puré. Smag til med salt, og blend det godt ind i puréen.

Selleripuré

Smelt smørret ved middel varme, tilsæt salvie og friskkværnet peber.

Lad det bruse godt op, og skru derefter en smule ned for varmen. Lad det tilberede til smørret bruner, rør undervejs. Skru så helt ned for blusset, så det blot holdes lunt til servering.

Brunet salviesmør

Skær blomkålen ud i skiver på ca 2 centimeter i tykkelsen. De yderste stykker kan være svære at bruge til bøffer - dem kan du gemme til en salat eller crudité.

Smør stykkerne med olivenolie og krydr godt med salt, friskkværnet peber og paprika.

Smelt smørret på en pande med en smule olie, lad det bruse godt og, og steg blomkålsbøfferne i ca. 4 minutter på hver side - de skal stadig have lidt bid.

Blomkålsbøffer

Læg en god klat selleripuré på en flad tallerken og smør den ud i en cirkel.

Læg blomkålsbøffen på toppen og drys med ristede hasselnødder.

Top med en salviesmør (undlad den grumsede brune valle i bunden) og drys med finthakket persille og friskkværnet peber.

Servering

Opskrift på grøn paprikagryde med græker, svampe og kikærter.

Vegetarisk paprikagryde

løg, finthakket

200 g svampe, skåret i kvarte

400 g hokkaido, skåret i tern

fed hvidløg, revet eller presset

spsk sød paprika

spsk tomatkoncentrat

ds hakkede tomater

dl grøntsagsbouillon

dl fløde

ds kikærter

rød peber, skåret i tern

håndfuld bredbladet persille, finthakket

Ris eller pasta

Kartoffel - eller rodfrugtmos

Varm en gryde op med en god sjat olie og steg løgene klare.

Tilsæt svampe og græskar, og steg det til svampene er let gyldne. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Drys paprika over og tilsæt tomatkoncentrat og varm igennem et øjeblik.

Hæld tomater, bouillon og fløden ved, læg låg på, og lad retten simre til græskarret er mørt - ca. 15 minutter.

Fjern låget og tilsæt kikærter, peberfrugt og persille, og varm retten igennem i yderligere 5 minutter.

Smag til med salt og friskkværnet peber, og server med ris, kartoffelmos, rodfrugter eller pasta.

tak for dejlig opskrift-smagte SÅ godtjeg brugte dog basilikum istedet for persille☺️

Kæmpe succes med denne ret, som jeg lavede til mit lille netværk. Serverede den med ris og dine spicy bagte blomkål på hummus. Så lækkert

Super lækker. Et virkelig godt, vegetarisk alternativ til den klassiske mørbradgryde

Super lækker - et godt alternativ til den klassiske paprikagryde. Kommer helt sikkert til at lave den igen!

Opskrift på butterbean masala - en grøn butter chicken med masser af fylde.

Butterbean masala

løg, grofthakket

fed hvidløg, skåret i skiver

spsk ingefær, hakket eller revet

tsk garam masala

tsk stødt spidskommen

tsk stødt koriander

tsk gurkemeje

tsk mild chilipulver (kan undlades)

400 g sød kartoffel, skåret i mundrette bidder

300 g blomkål, i mindre buketter

ds butterbeans, drænet for væde

spsk sukker

Ris eller fladbrød

Creme fraiche

Smelt smørret i en gryde, og steg løgene klare.

Tilsæt hvidløg og ingefær og steg med et minuts tid inden krydderier og tomatkoncentrat røres i.

Tilsæt hakkede tomater, fløde og bouillon og lad saucen småsimre i 5 minutter, og blend den derefter glat.

Smag saucen til med salt og friskkværnet peber, hæld de søde kartofler ved, læg låg på, og lad retten simre i ca. 10 minutter. Saucen skal boble.

Tilsæt blomkålen, og lad retten koge videre, fortsat under låg, i ca. 6 minutter - eller til kartoflerne er møre. Blomkålen må gerne have lidt bid.

Hæld de drænede butterbeans ved, varm retten igennem og smag til med sukker og evt. ekstra krydderier.

Server med pandestegte fladbrød, ris og creme fraiche.

Opskrift på one pot gnocchi I cremate og krydret tomatsauce.

Gnocchi i cremet tomatsauce

fed hvidløg, finthakket

g tomatkoncentrat

tsk tørret basilikum

tsk tørret oregano

tsk tørret timian

tsk tørret rosmarin

g parmesan, fintrevet

stilke frisk basilikum

gnocchi

Olivenolie

Varm en gryde op med en god sjat olie, og steg løgene klare heri.

Tilsæt hvidløg og varm igennem et øjeblik, og rør derefter tomatkoncentrat i og lad det varme med et minuts tid.

Tilsæt de hakkede tomater og tørrede krydderier, og krydr med salt og friskkværnet peber. 

Hæld fløde og parmesan ved, og lad saucen småsimre i ca. 5-8 minutter.

Tilsæt de ukogte gnocchi, og lad dem tilberede til de er møre - ca. 6-8 minutter.

Vend til sidst friske basilikumblade i saucen, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Server evt. med ekstra parmesan på toppen, og lidt frisk grønt.

Top 4 vegetarisk aftensmad recipes from across the web

The most viewed vegetarisk aftensmad recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Blomkålsbøf med selleripuré, hassel...

Vegetarisk paprikagryde

Butterbean masala

Gnocchi i cremet tomatsauce

Top 4 vegetarisk aftensmad recipes from across the web

The most viewed vegetarisk aftensmad recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Blomkålsbøf med selleripuré, hassel...

Vegetarisk paprikagryde

Butterbean masala

Gnocchi i cremet tomatsauce

The most viewed vegetarisk aftensmad recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine