weisskohl

Rezept für Gemüse-Eintopf mit Kartoffeln und Weißkohl » Über 5744x nachgekocht » 30min Zubereitung » 10 Zutaten » 381 kcal/Portion

Gemüse-Eintopf mit Kartoffeln und Weißkohl

Weißkohl 0.5 St.

Zwiebeln, gelb 1 St.

Kartoffeln, vorw. festk. 800 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.

Gemüsebrühe 1.5 L

Petersilie, frisch 10 g

Weißkohl waschen, welke Blätter entfernen, vierteln und Strunk entfernen. Kohl in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Karotte waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. 

In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Weißkohl, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln darin ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt dazugeben. Brühe ggf. anrühren und in den Topf geben. Alles zugedeckt ca. 12 Min. köcheln. 

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Eintopf abschmecken, Lorbeerblatt herausnehmen, auf Tellern verteilen und mit Petersilie garniert servieren. 

Guten Appetit!

Was ist die beliebteste Beilage zu Fleisch in Bayern? Genau, das Bayrisch Kraut mit Speck und Kümmel. Wir haben das Rezept parat, wie der Bayer das Kraut klassischerweise zubereitet - von unserem Chefkoch Ralf Jakumeit.

Bayrisch Kraut &#8211; das deftige Original

Spitzkohl

ml Hühnerbrühe

g Speck

g Butter

Zwiebel

EL Kokosblütenzucker

TL Kümmel

EL Himbeeressig

Als erstes geht's an den Kohl. Hier könnt ihr auch Weißkohl statt Spitzkohl verwenden. Das Kraut wird erstmal geviertelt, sodass wir den Strunk einfach entfernen können. Dann alles in grobe Stücke schneiden oder wer mag, kann auch die einzelnen Blätter in Stücke reisen wie beim Salat.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wenn du Speck im ganzen gekauft hast, diesen ebenfalls in Würfelchen schneiden. Alternativ kann das auch ein Zerkleinerer für euch erledigen.

Nun den Zucker in einen ausreichend großen Topf geben und leicht karamellisieren lassen. Die Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Dann Zwiebeln und Speck dazugeben und anschwitzen, sodass die Zwiebeln glasig werden und der Speck etwas Farbe bekommt. Jetzt auch den Kümmel dazugeben und auch leicht anbraten.

Anschließend kommt das Kraut dazu. Alles einmal gründlich verrühren und direkt mit Himbeeressig ablöschen. Außerdem die Brühe dazugeben und aufkochen lassen.

Rezept für Vegane Kohlrouladen » Über 1034x nachgekocht » 70min Zubereitung » 13 Zutaten » 307 kcal/Portion

Vegane Kohlrouladen

Linsen, braun 100 g

Sellerie 100 g

Weißwein, trocken 200 ml

Gemüsebrühe 800 ml

Linsen über Nacht in kaltem Wasser ein Weichen. Am nächsten Tag in einem Topf Linsen mit etwa 400 ml Wasser zum kochen bringen und ca. 25 Min. weich garen.

Inzwischen in einem Topf ca. 4 l Salzwasser aufkochen. Weißkohl waschen und unschöne Blätter entfernen. In kochendem Salzwasser Kohlkopf ca. 8–10 Min blanchieren. Anschließend herausnehmen, abschrecken und ca. 12 weiche Blätter abschälen. Mittelrippen keilförmig aus den Blättern herausschneiden und abkühlen lassen. Übrigen Kohl in feine Streifen schneiden. 

Zwiebeln halbieren, schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen, Enden entfernen und grob reiben. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln ca. 2 Min. anschwitzen. Karotten und Sellerie zugeben und weitere ca. 2 Min. anbraten.

Linsen abgießen und abtropfen lassen. In einer Schüssel Linsen mit einer Gabel leicht zerdrücken. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paniermehl unterheben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

In jedes Kohlblatt 1–2 EL der Füllung geben, die kurzen Seiten rechts und links über der Füllung einschlagen, sodass die Masse nicht herausfallen kann. Anschließend mit jeweils einem Zahnstocher fixieren.

In dem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Rouladen beidseitig ca. 5 Min. anbraten. Anschließend herausnehmen und auf einen teller geben. Im Topf erneut 2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln mit übrigen Kohl ca. 5 Min anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen, Kohlrouladen zurück in den Topf geben und zugedeckt ca. 15–20 Min. köcheln.

In einer Schüssel Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Nach Ende der Garzeit Rouladen auf einem Teller beiseitestellen. Sauce aufkochen, mit Speisestärke abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Rezept für Scharfes Fisch-Curry » Über 379x nachgekocht » 45min Zubereitung » 16 Zutaten » 806 kcal/Portion

Scharfes Fisch-Curry

Seelachs, tiefgefroren 600 g

Bund

Paprika, grün 2 St.

Weißkohl 500 g

Jasminreis 300 g

Chili, gemahlen Prise

Gemüsebrühe 500 ml

Kokosnussmilch 200 ml

Schlagsahne 200 g

Cashewkerne 80 g

Seelachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelansatz entfernen und in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Weißkohl waschen, vierteln, Strunk und äußere Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden. Limette waschen, halbieren und Saft auspressen.

Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Limettensaft würzen und in Stärke wenden. 

In einem Topf Reis mit ca. 700 ml Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Min. weich garen. In einem weiteren Topf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, den Fisch ca. 3 Min. anbraten und herausnehmen. Frühlingszwiebeln und Paprika in den Topf geben und ca. 2–3 Min. anbraten. Mit Curry, Chili und Sojasauce würzen. Brühe und Kokosmilch zufügen und ca. 5 Min. garen. 

Weißkohl zum Curry geben, weitere ca. 5 Min. garen. Sahne, Lachs und Cashewkerne in den Topf geben und abschmecken. Mit Reis auf Teller anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Der deutsche Klassiker, jetzt auch ohne Fleisch. Das REWE Rezept für vegetarische Kohlrouladen zeigt dir, wie es zubereitet wird.

Vegetarische Kohlroulade

g Reis

mittelgroßer Weißkohl

kleine Zwiebeln

Zehe(n) Knoblauch

g Möhren

Paprika (rot)

EL Rapsöl

etwas Kümmel

Salz

Pfeffer

Bio Eier

Fett für die Form

Schalotten

EL Tomatenmark

Kartoffeln

g Petersilie

Schritt 1

Schritt 2

Kohl waschen, den Strunk entfernen und den ganzen Kohl weichkochen. (Kochwasser aufbewahren). Kurz ausdampfen lassen und 18 große Kohlblätter vorsichtig abziehen und die Mittelrippe entfernen. Mittelrippe und innere kleinere Kohlblätter fein hacken.

Schritt 3

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Möhren waschen und raspeln. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, gehackten Kohl, Möhren und Paprika 5 Minuten anschwitzen.

Schritt 4

Gemüse und Reis in eine Schüssel geben und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit den Eiern gut vermengen. Eine Auflaufform fetten. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Schritt 5

Ein Kohlblatt in eine Hand nehmen und 1/6 der Füllung hineingeben. Die Seiten nach oben klappen und ein weiteres Kohlblatt auf die offene Stelle legen. Die Seiten wieder hochklappen und nochmal ein Kohlblatt auf die offene Seite legen. Roulade in ein Küchenhandtuch legen und auspressen, dann in die Auflaufform legen und mit den anderen Rouladen genauso verfahren.

Schritt 6

Die Rouladen im Ofen ca. 20 Minuten rösten.

Schritt 7

Für die Soße Schalotten schälen, würfeln und in 1 EL Rapsöl anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit etwas Kochwasser der Kohlblätter ablöschen. Einreduzieren, anrösten und erneut mit Kochwasser ablöschen. Den Vorgang wiederholen, bis eine braune Farbe entstanden ist.

Schritt 8

Soßenansatz mit etwas Kochwasser an die Rouladen geben und sie ca. 30 Minuten bei 160 °C Umluft weiter schmoren. Währenddessen Kartoffeln kochen.

Schritt 9

Rouladen mit Kartoffeln und Soße servieren. Mit Petersilie garnieren.

Burger mal vegan? Hier ist unser neues REWE Rezept für den einen leckeren Burger mit veganen Burger-Patties, selbstgemachtem Coleslaw und veganer Chili-Mayonnaise.

Veganer Burger mit Coleslaw

300 g Weißkohl

große Möhre

0.5 TL Kümmel

EL Mayonnaise (vegan)

Joghurt (vegan)

0.5 TL Sambal Oelek

EL Zucker

Romana Salatherz

Grillpaprika

vegane Burger Patties

Scheibe(n) veganer Käse

Burger Buns

Für das Coleslaw den Kohl in dünne Streifen schneiden. Möhre schälen und raspeln. Beides in einer Schüssel mit Salz und Kümmel gut durchkneten. 3 EL vegane Mayonnaise mit veganem Joghurt verrühren, mit Gemüse durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Chili-Mayo 3 EL vegane Mayonnaise mit Sambal Oelek verrühren.

Schalotten schälen und längs vierteln. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen.

Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Grillpaprika abtropfen lassen.

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die veganen Patties bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, zwischendurch wenden. Nach dem Wenden je eine Scheibe veganen Käse auf das Pattie legen und schmelzen lassen.

Die untere Hälfte der Burgerbrötchen mit Chili-Mayo bestreichen, dann Salat, Paprika, Schalotten, Pattie und Coleslaw daraufgeben und mit der oberen Hälfte abdecken. Ein Holzspieß in die Mitte stecken.

Krautsalat mit Speck ist ein leckerer Klassiker. Das Weißkraut zieht in einem würzigen Sud und wird später mit Senf und Essig verfeinert. Übrigens: Kümmel sorgt dafür, dass wir den Kohl besser vertragen.

Krautsalat mit Speck – nach Omas Rezept

Weißkohl (à ca. 2 kg)

TL Salz

Zwiebel (2 Zwiebeln = ca. 120 g)

g Speckwürfel

0.5 TL Kümmelsamen

Gemüsebrühe

- 6 EL Weißweinessig

0.5 Bd. Petersilie

TL mittelscharfer Senf

TL Zucker

etwas Salz und Pfeffer

Weißkohl-Kartoffel-Eintopf ist bodenständige Hausmannskost, die wir schon bei Oma immer gern gegessen haben. So geht das einfache Rezept!

Weißkohl-Kartoffel-Eintopf

kg Weißkohl

l Gemüsebrühe (instant)

schwarzer Pfeffer

mittelgroße Zwiebeln

Rinderhackfleisch

Kohl waschen, putzen und vierteln. Den harten Strunk herausschneiden, Kohl in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. 

Brühe in einem großen Topf aufkochen. Weißkohlstreifen zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln nach ca. 10 Minuten Garzeit zum Eintopf geben und mitkochen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Hackfleisch zufügen und anbraten. Hackfleisch zum Schluss in den Eintopf rühren. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Irish Stew schmeckt mit unserem Original-Rezept perfekt in der kalten Jahreszeit. Mit Weißkohl und Lamm wird der irische Lammeintopf unglaublich würzig, herzhaft und lecker.

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