Step 1

Poner a hervir una olla grande con agua. Añadir una cucharada de sal y sumergir las alcachofas. Cocer durante 20-25 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Step 2

Cortar la cabeza de ajos por la mitad, colocar en un recipiente con un poco de aceite y asar durante 30-40 minutos.

Step 3

Limpiar las alcachofas, retirando las hojas hasta llegar al corazón. Cortar la parte de arriba y limpiar el tallo. Cortar por la mitad.

Step 4

Batir el huevo y pasar la parte plana de la alcachofa primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.

Step 5

En una sartén caliente añadir aceite de oliva y colocar las alcachofas por el lado del rebozado. Freír hasta que estén bien crujientes.

Step 6

Sacar los ajos asados y mezclar con el perejil picado, la ralladura de un limón, una cucharada de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.

Step 7

Servir las alcachofas con el aliño por encima.