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Step 1
Poner a hervir una olla grande con agua. Añadir una cucharada de sal y sumergir las alcachofas. Cocer durante 20-25 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Step 2
Cortar la cabeza de ajos por la mitad, colocar en un recipiente con un poco de aceite y asar durante 30-40 minutos.
Step 3
Limpiar las alcachofas, retirando las hojas hasta llegar al corazón. Cortar la parte de arriba y limpiar el tallo. Cortar por la mitad.
Step 4
Batir el huevo y pasar la parte plana de la alcachofa primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
Step 5
En una sartén caliente añadir aceite de oliva y colocar las alcachofas por el lado del rebozado. Freír hasta que estén bien crujientes.
Step 6
Sacar los ajos asados y mezclar con el perejil picado, la ralladura de un limón, una cucharada de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
Step 7
Servir las alcachofas con el aliño por encima.
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