Austriaca, milanesa o argentina: la verdad y el secreto de este filete de carne empanado y cinco recetas para bordarlo

Step 1

Limpiar cada filete, retirar nervios, tendones y grasa.

Step 2

Batir poco los huevos y condimentar con ajo, perejil picado, mostaza, sal y pimienta.

Step 3

Pasar cada filete por harina para proteger la carne, luego por huevo y después, por pan rallado.

Step 4

Reservar las milanesas a temperatura ambiente.

Step 5

Calentar el aceite en una sartén honda y probar con un trozo de pan o de cáscara de limón que la temperatura es la correcta y freír en tanda las milanesas, cuidando que no se quemen.

Step 6

Cuando estén doradas de un lado, darles la vuelta para dorar por el otro.

Step 7

Retirar y secar con papel absorbente.

Step 8

Rociar con unas gotas de limón fresco y servir.