KyllingespydLæg træ-grillspyd i vand i 20 minutter.Kom kyllingestrimlerne i en skål og rør en marinade af hvidløg, løgpulver, paprika, røget paprika, rosmarin, olivenolie, salt og peber. Vend kyllingestrimlerne godt sammen med marinaden.Kom kyllingestrimlerne på grillspyd i tætpakkede harmonikafolder og pres kødet godt sammen på spyddene. Kom i en lufttæt beholder med låg og sæt på køl i minimum en 30 min. eller til næste dag.ChilimayoRør chilimayo sammen af alle ingredienserne og smag godt til, så styrken passer godt til din smag. Sæt mayo på køl, så den kan trække smag.Tilberedning før serveringVarm en pande op med olie til middelhøj varme og steg kyllingespydene på alle sider i 3-4 minutter på hver side til de er perfekt gennemstegte.Pensl de varme og friskstegte kyllingespyd med chilimayo, så mayoen smelter lidt på det varme kød. Drys med finthakket persille inden servering.