Belgische pickles

Step 1

De pickles

Step 2

Doe de zilveruitjes in een kom en giet er kokend water over. Dat maakt het gemakkelijker om ze te pellen.

Step 3

Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Pel de zilveruitjes.

Step 4

Smelt een klontje boter in een hoge pan en stoof de zilveruitjes met de bloemkool aan zonder te kleuren.

Step 5

Voeg er een scheutje water aan toe.

Step 6

Strooi bloem over de groenten (singeren) en schep door elkaar. De bloem zorgt voor de binding.

Step 7

Doe suiker, currypoeder, kurkuma en mosterd bij de groenten en meng goed. Laat de specerijen kort meebakken zodat ze hun wat stoffige smaak verliezen.

Step 8

Giet azijn en bouillon in de pan en kruid met een snuifje zout en de blaadjes laurier.

Step 9

Laat het mengsel inkoken in de open pan tot het begint te binden. De zilveruitjes moeten nog een beetje een ‘beet’ hebben.

Step 10

Snijd de augurkjes fijn en roer ze van het vuur door de pickles.

Step 11

Doe de pickles in bokalen of potten en laat ze volledig afkoelen. Het mengsel bindt nog verder tijdens het koelproces.

Step 12

Afwerken en serveren

Step 13

Beleg broodjes met kipkap of gehakt.

Step 15

Geef er zelfgemaakte pickles bij.