Bizcocho de queso francés para amasadora

Step 1

Engrasa el molde y espolvoréalo con una pizca de harina ayudándote de un colador. Da unos golpecitos al molde y vuélcalo para eliminar cualquier resto de harina no adherida a las paredes.

Step 2

Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin aire.

Step 3

Separa las claras de las yemas.

Step 4

Monta el accesorio pala. Pon el queso en el cuenco y bate a velocidad media durante 2 minutos.

Step 5

Añade las yemas, el azúcar, las almendras molidas, la harina, y la levadura, y mezcla a velocidad media durante 5 minutos.

Step 6

Remueve el contenido del cuenco con una espátula, bajándolo de las paredes. Incorpora el extracto de almendra amarga, la cucharada de agua de azahar y la ralladura del cítrico que hayas elegido, y vuelve a mezclar durante 30 segundos. Resérvalo en cuenco aparte.

Step 7

Limpia el cuenco de la amasadora y sécalo bien. Coloca el accesorio varillas. Echa las claras en el cuenco, añádeles una pizca de sal y móntalas a punto de nieve a velocidad alta.

Step 8

Vierte las claras montadas de tres veces en el cuenco donde tienes el resto de la masa y mezcla delicadamente. No se debe batir, se trata solamente de mezclar bien con la ayuda de una espátula.

Step 9

Echa la masa en el molde, y dale unos golpecitos al molde contra la encimera, para que se reparta bien y se eliminen burbujas de aire.

Step 10

Hornea a 170ºC, calor arriba y abajo, durante una hora aproximadamente. Abre el horno, y déjalo dentro unos minutos más.

Step 11

Sácalo a una rejilla. Deja en el molde hasta que enfríe, desmolda y adorna espolvoreando un poco de azúcar glas con la ayuda de un colador.