Blumenkohl-Bolognese

Step 1

Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und im Blitzhacker oder Mixer ca. reiskorngroß zerkleinern. Die Champignons putzen und ebenfalls im Blitzhacker oder Mixer fein hacken.

Step 2

3 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Champignons darin bei mittel-starker Hitze 6-8 Minuten braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist und die Pilze angeröstet sind. Dabei mehrfach umrühren.

Step 3

Den Knoblauch, die Zwiebeln und die Möhre schälen und fein würfeln. Den Staudensellerie ebenfalls fein würfeln. Alles mit dem Blumenkohl und 2 EL Öl zu den Pilzen geben und weitere 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen. Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten. Tomaten und Lorbeer hinzugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen.

Step 4

Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dann abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Die 100 ml Nudelwasser zur Bolognese geben, evtl. nachwürzen. Nudeln untermischen, evtl. weiteres Nudelwasser zugeben. Abschließend mit Rauke bestreuen und servieren.