Step 1

Bate el queso con el azúcar y vainilla hasta que sea vea absolutamente suave y sin grumos. Si estás usando una batidora de pedestal, recuerda parar de rato en rato a raspar los bordes y base del bowl con una espátula para que quede homogéneo.

Step 2

Una vez que esté absolutamente suave, agrega la crema de leche e incorpórala batiendo a velocidad baja (no queremos batir la crema e insertarle aire).

Step 3

Agrega los huevos y nuevamente incorpóralos a velocidad baja.

Step 4

Vierte la mezcla dentro de un molde desmoldable de 23cm de diámetro preparado con dos trozos de papel de cocina antiadherentes cruzados y acomodados en su lugar.

Step 5

Hornea el cheesecake en un horno precalentado a 210°C/410°F por 40 minutos. Al salir se va a ver muy líquido, no te preocupes.

Step 6

Deja que se enfríe por completo y luego refrigéralo por al menos 8 horas.

Step 7

Para desmoldarlo, abre el clip del molde, despega el papel y transfiérelo a una fuente o plato usando una pala para pizza.

Step 8

Corta y sírvelo frío.