Chips à nachos maison et sauce piquante

Step 1

Dans saladier, réunir les 2 farines, le sel et l'huile.

Step 2

Mélanger, puis ajouter l'eau froide et pétrir (à la main ou au robot électrique) pour former une boule de pâte homogène.

Step 3

Étaler très finement la pâte au rouleau en formant un rectangle.

Step 4

Saupoudrer de paprika, puis repasser le rouleau.

Step 5

Préchauffer la friteuse à 180 °C.

Step 6

Tailler des bandes de 5 cm de long dans la pâte, puis les couper en triangles.

Step 7

Plonger ces triangles dans la friteuse et les laisser cuire pendant environ 5 min (les chips doivent rester bien jaunes et ne pas brunir).

Step 8

Éplucher les tomates et le poivron, puis les couper en 4 et les épépiner.

Step 9

Éplucher l'oignon et l'ail (dégermer ce dernier), puis les couper en gros cubes.

Step 10

Effeuiller la coriandre.

Step 11

Couper le piment oiseau en 2 et enlever les graines.

Step 12

Disposer tous les ingrédients dans le bol d'un blender et faire tourner jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Step 13

Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.

Step 14

Disposer un bol de sauce au milieu d'une grande assiette, puis répartir les nachos tout autour.