Step 1

Etape 1

Step 2

Épluchez, lavez les oignons puis, sur une planche de cuisine, émincez-les.

Step 3

Etape 2

Step 4

Rincez brièvement le chou à l’eau froide puis essorez-le. Morcelez-le.

Step 5

Etape 3

Step 6

Mettez 1 c. à soupe de saindoux dans une cocotte suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients.

Step 7

Etape 4

Step 8

Portez-la au feu et laissez-y fondre le saindoux.

Step 9

Etape 5

Step 10

Faites-y revenir les oignons.

Step 11

Etape 6

Step 12

Ajoutez-y la moitié de choucroute et le tiers d’1 c. à soupe de graines de cumin.

Step 13

Etape 7

Step 14

Incorporez aussi 5 baies de genièvre.

Step 15

Etape 8

Step 16

Déposez la palette fumée, le collet fumé et le lard sur la choucroute.

Step 17

Etape 9

Step 18

Rajoutez-y le reste du cumin, le reste des baies de genièvre ainsi que le reste de choucroute.

Step 19

Etape 10

Step 20

Une fois que les oignons deviennent bruns, versez tout le vin sur la préparation.

Step 21

Etape 11

Step 22

Laissez cuire pendant 2 h sur feu doux.

Step 23

Etape 12

Step 24

Lavez les pommes de terre.

Step 25

Etape 13

Step 26

Sans les peler, joignez-les à la préparation puis laissez cuire encore 1 h.

Step 27

Etape 14

Step 28

Servez votre choucroute dans la casserole.