5.0
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Step 1
Etape 1
Step 2
Épluchez, lavez les oignons puis, sur une planche de cuisine, émincez-les.
Step 3
Etape 2
Step 4
Rincez brièvement le chou à l’eau froide puis essorez-le. Morcelez-le.
Step 5
Etape 3
Step 6
Mettez 1 c. à soupe de saindoux dans une cocotte suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients.
Step 7
Etape 4
Step 8
Portez-la au feu et laissez-y fondre le saindoux.
Step 9
Etape 5
Step 10
Faites-y revenir les oignons.
Step 11
Etape 6
Step 12
Ajoutez-y la moitié de choucroute et le tiers d’1 c. à soupe de graines de cumin.
Step 13
Etape 7
Step 14
Incorporez aussi 5 baies de genièvre.
Step 15
Etape 8
Step 16
Déposez la palette fumée, le collet fumé et le lard sur la choucroute.
Step 17
Etape 9
Step 18
Rajoutez-y le reste du cumin, le reste des baies de genièvre ainsi que le reste de choucroute.
Step 19
Etape 10
Step 20
Une fois que les oignons deviennent bruns, versez tout le vin sur la préparation.
Step 21
Etape 11
Step 22
Laissez cuire pendant 2 h sur feu doux.
Step 23
Etape 12
Step 24
Lavez les pommes de terre.
Step 25
Etape 13
Step 26
Sans les peler, joignez-les à la préparation puis laissez cuire encore 1 h.
Step 27
Etape 14
Step 28
Servez votre choucroute dans la casserole.
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