Step 1

Laver la viande

Step 2

Saler et poivron selon vos goûts

Step 3

Sur un moule à gratin ou un plateau de four, étaler du papier sulfurisé.

Step 4

Mettre la viande.

Step 5

Couper un oignon en rondelles ou en émincés puis ajouter à la viande

Step 6

Bien envelopper la viande dans le papier sulfurisé puis enfourner pendant au moins pendant 1 heure à 200°C

Step 7

Au bout d'une heure ouvrir, vérifier la cuisson de la viande ( elle doit être tendre), enlever l'eau de cuisson (vous pouvez l'utiliser plus tard comme bouillon dans vos préparations)

Step 8

Remettre au four au mode grill pendant 15 minutes pour faire dorer la viande.

Step 9

Pour avoir le bon gôut de grillade : Mettre la viande dans une marmite , poser un petit bol en inox au centre, y mettre un bout de papier sulfurisé et allumer. Couvrir la marmite et laisser la fumée "parfumer" votre viande.

Step 10

C'est prêt lorsque tout le papier à brûlé.

Step 11

Préparer la sauce d'accompagnement en mélanger dans un bol la moutarde, le poivre et le vinaigre

Step 12

Servir chaud avec une petite salade