4.4
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Step 1
Etape 1
Step 2
Dans une cocotte-minute, déposez les morceaux de gigot d’agneau, l’oignon émincé et les tomates mixées. Ajoutez l’huile d’olive et les épices. Versez un petit verre d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 min en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et recouvrez le tout d’eau. Faites cuire à couvert pendant 15 min environ, toujours à feu doux.
Step 3
Etape 2
Step 4
Pendant ce temps, épluchez tous les légumes (navets, courge et courgettes) et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Lavez la coriandre, séchez-la soigneusement et ficelez-la.
Step 5
Etape 3
Step 6
Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez les morceaux de carotte, de navets et le bouquet de coriandre. Laissez cuire à nouveau 15 min en surveillant le niveau d’eau : ajoutez-en si besoin afin qu’elle couvre toujours entièrement les légumes et la viande.
Step 7
Etape 4
Step 8
Dans un saladier, déposez la semoule de couscous, ajoutez-y de l’eau tiède petit à petit en la travaillant à la main pour qu’elle gonfle légèrement et de façon homogène. Salez à votre convenance.
Step 9
Etape 5
Step 10
Dans un couscoussier, faites chauffer de l’eau. Disposez la semoule dans la partie supérieure et faites cuire pendant 20 min. Renouvelez l’opération (eau et cuisson à la vapeur).
Step 11
Etape 6
Step 12
Servez votre couscous marocain bien chaud, avec les légumes présentés à part.
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