Step 1

Löst die Tamarinden-Paste und den Zucker in dem heißen Wasser unter Rühren auf und gebt die übrigen Zutaten hinzu. Nun unbedingt abschmecken. Ist die Sauce noch zu süß, gebt ihr einfach mehr Tamarinden-Paste und Fischsauce hinzu. Eine zu saure Sauce braucht hingegen etwas mehr Zucker.

Step 2

Wir weichen unsere Nudeln ca 5-10 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam aber noch bissfest sind.

Step 3

Nun erhitzen wir unser Wok oder die Pfanne auf volle Power. Ist sie richtig heiß,geben wir unser Öl hinzu, verteilen es kurz und geben nun Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch hinzu. Das lassen wir eine Minute rösten und geben nun die Shrimp-Paste hinzu. Rührt für ein paar Sekunden, sodass diese sich etwas auflöst.

Step 4

Nun kommen auch die Krabben und der eingelegte Rettich hinzu. Alles etwa eine Minute rösten lassen, bis die Krabben Farbe bekommen und fast fertig sind.

Step 5

An dieser Stelle kann man schon ein paar Bohnensprossen hinzugeben, wenn man sie gerne etwas weicher haben möchte! Wer alles knackfrisch möchte lässt diesen Schritt aus.

Step 6

Nun kommen die Nudeln und etwa die Hälfte der Pad Thai Sauce hinzu. Nun gut rühren und die Nudeln in Bewegung halten. Wenn die Nudeln noch zu hart sind, gebt an dieser Stelle noch etwas Wasser hinzu. Schiebt die Nudeln in eine Ecke des Woks, gebt noch ein bisschen Öl in die Pfanne und gebt nun das verquirlte Ei hinzu. Verteilt es durch Schwenken der Pfanne etwas und rührt es mit einem Pfannenwender für ca 10 Sekunden, bis gebraten ist. Bringt nun alles wieder in der Mitte zusammen.

Step 7

Gebt nun die restliche Pad Thai Sauce hinzu, sowie die Bohnensprossen, Erdnüsse und den Pfeffer. Rührt nochmal kurz alles durch. Für einen noch intensiveren Geschmack könnt ihr einfach noch etwas mehr Pad Thai Sauce hinzufügen. Wenn die Krabben bzw. Shrimpsden perfekten Garpunkt haben, rührt ihr die Frühlingszwiebeln unter.Nun wird sofort aufgetischt.