Faves a la catalana

Step 1

Per a això agafem una beina, amb els dits notem on hi ha una fava i partim la beina sense trencar-la. Amb el dit espremem la beina perquè la fava surti còmodament. Si es fa bé, la beina queda sencera!

Step 2

Tallem la cansalada a daus i la posem en una cassola amb un rajolí d’oli perquè deixi anar el greix i quedi ben daurada. Tallem els alls i afegim. Quan la cansalada estigui daurada, retirem i reservem.

Step 3

Posem les faves sota aigua i les netegem. Si en comptes de ser fresques les faves són en oli, les escorrem bé i fem servir l’oli per cuinar aquesta recepta i així donar sabor.

Step 4

Tallem la ceba i la sofregim en la mateixa cassola de la cansalada i l’all fins que quedi dauradeta.

Step 5

Pelem i tallem la botifarra negra a trossos grans per evitar que es desfaci. Tapem la cassola i deixem reposar a foc mitjà durant uns 10 minuts.

Step 6

Afegim les faves a la cassola i salpebrem al gust. Hi tirem la cansalada reservada.

Step 7

Hi afegim el llorer, el romaní i la menta a la cassola perquè les faves a la catalana vagin impregnant-se de sabors i textures. Ha de fer olor de bosc!

Step 8

Remenem i afegim un got d’anís i un got de brou perquè tot faci xup-xup. Esperem a que es redueixi: veuràs també que les favetes s’arruguen més, alliberant aigua i concentrant el seu sabor. Sol durar uns 30 – 45 minuts.

Step 9

Ja està! Servim les faves a la catalana amb un nivell de brou al gust. Hi ha qui les prefereix bé banyades i hi ha qui opta per menjar-les gairebé seques.