Für die Zubereitung vom Rezept Gefüllte Eier italienische Art zuerst die zuvor hartgekochten gut abgekühlten Eier schälen, halbieren und auf eine mit Salatblättern, Rucola oder frischer Gartenkresse belegten Platte oder gleich auf die vorgesehenen Vorspeisesteller legen. Nun jede Eierhälfte entweder mit in sehr dünne Streifen geschnittenen Sardellenfilets gitterartig belegen. Die Gitterlöcher mit Kapern aus dem Glas füllen.Darüber nach Wunsch noch einen Tupfen Mayonnaise, Salatcreme oder Remoulade aufsetzen. Die andere Möglichkeit wäre jede Eierhälfte mit 1 TL Basilikum Pesto entweder nach Rezept Basilikum Pesto - Pesto alla genovese oder gekauftes Pesto bestreichen, darüber ein paar dünne Streifen von einer knackfrischen roten Paprikaschote legen.