Step 1

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Verwijder de stronk en bladeren van de bloemkool. Snijd de bloemkool in plakken, of grof in roosjes. Verdeel de bloemkool over de bakplaat en besprenkel met 2 el olie. Rooster de bloemkool in 12-15 min. goudbruin en knapperig gaar. Schep halverwege om.

Step 2

Dep de karbonades droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper. Doe de bloem in een diep bord en wentel er de karbonades door. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de karbonades in 10 min. aan beide kanten bruin en gaar.

Step 3

Verhit in een hapjespan de rest van de olie. Bak de krieltjes in 8-10 min. goudbruin en gaar. Schep regelmatig om.

Step 4

Ris de blaadjes van de takjes tijm. Hak de tijm fijn. Meng de mayonaise met de yoghurt, de tijmblaadjes en peper naar smaak.

Step 5

Neem de bloemkool uit de oven en schep op een schaal. Sprenkel er desgewenst nog wat extra olijfolie over.

Step 6

Leg de karbonades op 4 borden. Schep er de krieltjes, bloemkool en tijmyoghurt bij. Serveer er de rest van de tijmyoghurt apart bij.