Gratin dauphinois

Step 1

Épluchez les pommes de terre, rincez-les et essuyez-les. Coupez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur dans la largeur.

Step 2

Pelez les gousses d’ail, réservez-en une et hachez l’autre. Portez à ébullition la crème fraîche et le lait. Salez légèrement, poivrez, ajoutez la muscade, la gousse d’ail hachée et les pommes de terre. Faites cuire 10 mn sur feu modéré puis laissez reposer à température ambiante.

Step 3

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7,5). Frottez avec la gousse d’ail entière un plat à gratin et beurrez-le.

Step 4

Égouttez les pommes de terre puis disposez-les en couches régulières dans le plat. Faites réduire d’un tiers le mélange lait-crème et versez-le sur les pommes de terre. Parsemez du reste de beurre coupé en noisettes.

Step 5

Glissez au four 30 mn environ jusqu’à ce que le gratin soit doré. Laissez-le reposer 10 mn et servez-le dans le plat de cuisson.

Step 6

Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet.