Step 1

Patlıcanları sapını kesmeden alacalı soyun. Tavayı ocağa alın ve içerisine 2 parmak gelecek kadar sıvı yağ koyup yağı orta hararetli ocakta kızdırın. Geniş bir tabağa kağıt havlu yayın. Patlıcanları arada çevirerek toplamda 10-12 dk, her tarafları renklenene kadar kızartın. Kızaran patlıcanların fazla yağını almak için kağıt havlu serdiğiniz tabağa aktarın ve patlıcanları kenara alın.

Step 2

Karıştırma kabına soğan, sarımsak ve zeytinyağını koyup 3 sn/hız 5 ’te doğrayın. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın.

Step 3

7 dk/120°C/hız 1 ’de soteleyin. Fırını fanlı ayarda 180°C'ye ısıtın.

Step 4

Domates, biber, şeker, tuz ve karabiberi karıştırma kabına ekleyip 4 sn/hız 5 ’te doğrayın. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın ve 8 dk/120°C//hız 1 ’de soteleyin.

Step 5

Kenara ayırdığınız patlıcanları içine tam sığdıkları bir fırın kabına aktarın. Patlıcanların içine hazırladığınız iç harcını koymak için patlıcanların orta kısımlarını kaşık yardımıyla açın. Patlıcanları hazırladığınız karışımla doldurun.

Step 6

İçini doldurduğunuz patlıcanları yakl. 25 dk fırınlayın (180°C). Fırından çıkan patlıcanların üzerine kıyılmış maydanozları serpiştirin ve 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Oda sıcaklığına gelen patlıcanları ister ılık servis edin isterseniz de buzdolabında muhafaza edin ve soğuk olarak tüketin.