Step 1

Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.

Step 2

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin etwa 6-8 Minuten knusprig braten. Dann die Butter sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten mitdünsten.

Step 3

Als Nächstes das Paprikapulver über den Topfinhalt stäuben, das Tomatenmark einrühren und etwas anrösten. Danach den Essig dazugeben.

Step 4

Nun die Kartoffelwürfel, den Fond, das Lorbeerblatt, Thymian und Majoran zum Gulasch geben und zugedeckt etwa 30-40 Minuten bei niedriger Temperatur leise köcheln lassen.

Step 5

Währenddessen die Pelle der Fleischwurst abziehen und die Wurst längs halbieren. Die Wursthälften in Scheiben schneiden und zur Seite stellen.

Step 6

Das fertig gegarte Gulasch mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, die Fleischwurst unterheben und 5 Minuten heiß werden lassen.

Step 7

Das Kartoffel-Gulasch mit Fleischwurst zuletzt mit der Petersilie bestreuen und im Topf auf den Tisch bringen.