Kulebiak z karpiem i kapustą

kuchnialidla.pl
Your recipes

Prep Time: 2 hours

Servings: 8

Kulebiak z karpiem i kapustą

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 17 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Suszone grzyby bardzo dokładnie myjemy, moczymy w letniej wodzie przez 20 minut. Następnie gotujemy je do miękkości (ok. 30 minut) w wodzie, w której się moczyły. Przygotowujemy wcześniej wywar rybny Płaty karpia pozbawiamy ości brzusznych, odcinamy płetwy i wyrównujemy filet za pomocą noża. Zdejmujemy skórę. Ości i skrawki kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do zimnej wody (skórę wyrzucamy) razem z 1 liściem laurowym, 1 ziarnem ziela angielskiego i kilkoma ziarnami pieprzu, gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut od momentu zagotowania. Przygotowanie Z wcześniej oczyszczonych płatów karpia odcinamy wzdłuż grubszą część, następnie część brzuszną i ogonową kroimy na pół i składamy tak, by wszystkie kawałki karpia miały taką samą grubość. Z obu stron kawałki karpia doprawiamy solą, białym pieprzem i ostrą papryką. Zamarynowanego karpia odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Pokrojone w piórka cebule smażymy na patelni aż do zeszklenia. Do cebuli dodajemy delikatnie odciśniętą z soku, pokrojoną kapustę, którą doprawiamy 2 liśćmi laurowymi, kilkoma ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i szczyptą kminku. Mieszamy. Doprawiamy solą i dość dużą ilością białego pieprzu. Dodajemy wcześniej ugotowane i pokrojone grzyby. Całość zalewamy niewielką ilością wywaru z karpia. Dusimy na wolnym ogniu przez mniej więcej 5 minut (kapusta powinna być na wpół ugotowana, jeśli wywar z patelni odparuje, możemy dodać kolejną porcję wywaru) – farsz powinien być jak najbardziej suchy. Gdy wywar odparuje z kapusty, dodajemy niewielką ilość oleju rzepakowego (farsz nie powinien być mokry, ale powinien być tłusty). Kapustę przekładamy do naczynia żaroodpornego i studzimy, następnie wyciągamy liście laurowe. Ciasto francuskie kroimy na 2 kawałki (powinniśmy otrzymać 2 prostokąty, jeden prostokąt musi być szerszy od drugiego o 4 cm). Na desce do krojenia układamy papier pergaminowy i posypujemy go odrobiną mąki. Na pergaminie układamy mniejszy kawałek ciasta. Do miski wbijamy 1 jajko, dolewamy odrobinę mleka (ok. 30 ml), mieszamy. Mniejszy płat smarujemy jajkiem z mlekiem, najdokładniej przy krawędziach. Na ciasto nakładamy połowę przestudzonego farszu (brzegi ciasta zostawiamy puste, farsz musi znajdować się dokładnie pośrodku). Na kapuście układamy połowę uprzednio zamarynowanych kawałków karpia. Większy kawałek ciasta nacinamy w poprzek, zachowując 2-centymetrowe odstępy między kolejnymi nacięciami. Smarujemy jajkiem brzegi mniejszego płata ciasta. Dokładnie nakładamy większy płat ciasta na mniejszy, ciasto dociskamy tuż przy farszu. Delikatnie rozchylamy nacięcia na większym płacie ciasta. Następnie obcinamy brzegi nożem, jednocześnie sklejając większy płat z mniejszym. Całe ciasto smarujemy jajkiem z mlekiem. Ciasto posypujemy kminkiem i solą w grubych płatkach. Kulebiak wstawiamy do lodówki na mniej więcej 5 minut. Wykorzystując pozostały farsz i kawałki karpia, tak samo przygotowujemy kulebiak z drugiego opakowania ciasta francuskiego. Schłodzone kulebiaki wkładamy do piekarnika (200°C – termoobieg) na mniej więcej 20 minut (czas pieczenia zależy od grubości kulebiaków). Po wyciągnięciu z piekarnika kulebiaki kroimy delikatnie, nie naciskając ciasta francuskiego.

Top similar recipes

Pierogi z karpiem i sosem korzenno-pomarańczowym-image
trending66 views

Pierogi z karpiem i sosem korzenno-...

kuchnialidla.pl

Kapusta-image
trending484 views

Kapusta

allrecipes.com

4.3

(52)

1 hours, 10 minutes

Burger z chili i chutney z cebuli-image
trending101 views

Burger z chili i chutney z cebuli

kuchnialidla.pl

Gulasz z soczewicy i batatów z pęczakiem-image
trending508 views

Gulasz z soczewicy i batatów z pęcz...

cookidoo.pl

50 minutes

Tosty z pastą z tuńczyka i dodatkami-image
trending118 views

Tosty z pastą z tuńczyka i dodatkam...

kuchnialidla.pl

Wegetariańska zapiekanka z batatów z cukinią i szpinakiem-image
trending177 views

Wegetariańska zapiekanka z batatów ...

fajnegotowanie.pl

5.0

(2)

30 minutes

Pierogi z kapustą i pieczarkami-image
trending322 views

Pierogi z kapustą i pieczarkami

doradcasmaku.pl

5.0

(26)

Sałatka z kuskusem i warzywami-image
trending112 views

Sałatka z kuskusem i warzywami

kuchnialidla.pl

Łazanki z kapustą i kiełbasą-image
trending131 views

Łazanki z kapustą i kiełbasą

winiary.pl

Krokiety z mięsem i pieczarkami-image
trending359 views

Krokiety z mięsem i pieczarkami

cookidoo.pl

1 hours, 15 minutes

Zapiekanka z kalafiorem i brokułem-image
trending174 views

Zapiekanka z kalafiorem i brokułem

przepisy.pl

4.2

(24)

Risotto z szynką i grzybami-image
trending110 views

Risotto z szynką i grzybami

kuchnialidla.pl

Gnocchi z kurczakiem i warzywami-image
trending73 views

Gnocchi z kurczakiem i warzywami

kuchnialidla.pl

4.0

(55)

Sałatka z ogórkiem i łososiem-image
trending15 views

Sałatka z ogórkiem i łososiem

smaker.pl

5.0

(1)

15 minutes

Sernik z Mascarpone i Malinami-image
trending27 views

Sernik z Mascarpone i Malinami

przepisy.gracefulflavors.com

4.8

(18)

240 minutes

Gulasz z chorizo i krewetkami -image
trending59 views

Gulasz z chorizo i krewetkami

kuchnialidla.pl

5.0

(2)

Zapiekanka z kurczakiem i chorizo-image
trending61 views

Zapiekanka z kurczakiem i chorizo

kuchnialidla.pl

Stek z bakłażana BBQ z humusem z bobem i wegańskim allioli-image
trending125 views

Stek z bakłażana BBQ z humusem z bo...

kuchnialidla.pl

Plastry smażonego schabu z chorizo i oliwkami z zapiekanką z kalarepy-image
trending61 views

Plastry smażonego schabu z chorizo ...

kuchnialidla.pl