Step 1

Hokkaidokürbis in der Mitte durchschneiden, mit einem Esslöffel Innereien entfernen. Die Kürbishälften im Dampfgarer weich kochen (ich benutze einen Schnellkochtopf mit Dampfeinsatz).

Step 2

Kürbisfleisch mit der Haut mit dem Pürierstab pürieren. Orangensaft, Zucker, Zitronensaft und Aroma zum Kürbispüree geben gut umrühren. Die Masse zum Kochen bringen und 5-6 Minuten sprudelnd kochen (Schaum entfernen). Likör dazugeben.

Step 3

Fertige Marmelade in vorbereitete Schraubgläser füllen. 5-10 Minuten auf dem Deckel stehen lassen und umdrehen.