Step 1

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients, sauf la viande et le citron. Ajouter la viande et bien l’enrober de la marinade. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur 1 heure ou jusqu’à 2 jours.

Step 2

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Step 3

Griller la viande 3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. En même temps, griller les quartiers de citron. Réserver la viande sur une assiette. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Step 4

Sur un plan de travail, trancher la viande dans le sens contraire du grain. Accompagner des quartiers de citron grillés et de la Salade d’asperges et de courgettes, si désiré.