Step 1

Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.

Step 2

Fouettez en versant peu à peu l'huile de façon à faire épaissir la mayonnaise. Réservez.

Step 3

Montez le blanc en neige au fouet.

Step 4

Incorporez -le à la mayonnaise à l'aide d'une spatule.

Step 5

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.