5 kilo çiğ sütümüzü ocakta 20 dk. kadar kaynatalım, ben bu işlemi sirke ile steril hale getirdiğim kaşığı tencerenin içine atarak başında bekleme zahmeti olmadan yapıyorum. Kabarıyor ama taşmıyor.Süt ılıyıp yaklaşık 36-38 derece civarına geldiğinde (süt mayalama sıcaklığının hafif altında) 2 kapak maya ve 2 yemek kaşığı kaya tuzunu ilave edip güzelce karıştıralım ve sıcaklığını koruyacak şekilde güzelce etrafını sararak 2 saat mayalanmasını bekleyelim.2 saatin ardından bir bıçakla dilimleme işlemini yapıp 15 dk. kadar pıhtıların yüzeye çıkmasını bekleyelim.Pıhtılar yukarıya çıktığında bir tülbent ya da bez torbaya tenceremizi boşaltıp ağzını güzelce bağlayarak üzerine ağırlık koyalım.Sirke ile yaptığımız peynir pek ağırlık istemezken maya ile yapılanda ciddi bir basınç gerekiyor, buna dikkat edelim.2 saat sonra peynirimizi dilimleyip tuzlayarak buzdolabına kaldırabiliriz.Sirke ile yapılan lor tadındaki peynirlerimiz börek ve poğaçalarımıza lezzet katarken bu peynirimiz tam anlamıyla bir köy peyniri ziyafeti yaşatacak.Artık probiyotiklerin sağlığımız, enerjimiz ve güzelliğimiz için ne kadar önemli olduğu açığa çıkmışken mutlaka deneyin derim:)