Patlıcan Salatası yapmak için ilk olarak patlıcanları közleyin, kabukları soyun ve küçük kuşbaşı ebatın da doğrayın.Derin bir kasede kabukları doğranmış tavla zarından biraz büyük doğradığınız domates, ince kıyılmış maydanoz ve biberlerle harmanlayın.Kuru soğanı ay biçimde ince doğrayın, tuzla hafif ovun.Sumakla birlikte soğanları patlıcanlı karışıma ekleyin.Sos için zeytinyağı sarımsak ve limon suyunu karıştırın,Patlıcan salatasına ekleyin.10 dk kadar sosu çekmesi için bekletin.Patlıcan salatamız hazır servis tabağınıza alabilirsiniz.