Step 1

Sätt ugnen på 225 grader.

Step 2

Skär gösfilén i portionsbitar, salta och peppra och lägg i en smord ugnsfast form.

Step 3

Strö över ost och pumpafrön och stek i ugnen i ca 15 minuter eller tills fisken är färdig.

Step 4

Skölj bönorna i en sil. Fräs vitlöken i smöret i en kastrull. Slå över vinet och koka ner till hälften.

Step 5

Blanda ner bönor och crème fraiche och hetta upp.

Step 6

Mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och kanske lite citronsaft. Späd eventuellt med lite vatten till önskad konsistens. Håll varmt.

Step 7

Bryn smöret till kaprisvinägretten under vispning i en liten kastrull. Dra av från värmen, tillsätt kaprisen och låt svalna något.

Step 8

Riv citronskalet och blanda ner det. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Step 9

Servera gösen med bönkrämen och kaprisvinägretten.