Step 1

Für das Dressing Chili waschen, 1/2 Schote hacken, Rest in Ringe schneiden. Gehackte Chili, Ingwersaft, Cashew Mus, süßsaure Soße Sojasoße, Agavendicksaft und Limettensaft cremig mixen. Kaltstellen.

Step 2

Pad Thai Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken. Für 15 Minuten ziehen lassen oder bis die Nudeln weich sind.

Step 3

Inzwischen die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Pfanne von der Herdplatte nehmen. Cashews mit 2 EL Sojasoße ablöschen und kurz wenden.

Step 4

Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika, Zuckerschoten und Lauchzwiebeln waschen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Basilikum Blätter abzupfen und waschen.

Step 5

Die abgegossenen Nudeln, Gemüse und Basilikum mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chili und Cashews bestreuen.