Step 1

Den Backofen samt Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 2

Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf geben. So viel Wasser eingießen, bis die Kartoffeln bedeckt sind und zum Kochen bringen. Salz und Backpulver hinzugeben, den Topf abdecken und bei geringer Hitze 5-7 vorgaren.

Step 3

Anschließend das Kochwasser abgießen, aber die Kartoffeln im Topf lassen und ohne Deckel kurz ausdampfen lassen. Dann Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben und den Topf mit Deckel drauf schütteln, bis alles gut vermischt ist.

Step 4

Die gewürzten Kartoffeln auf dem vorgeheizten Backblech verteilen und für 25-30 Minuten backen.

Step 5

Währenddessen die Tomaten-Sauce zubereiten. Hierfür zunächst die Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten. Dann Knoblauch und Chili dazugeben und eine weitere Minuten braten. Nun Paprikapulver hinzugeben und kurz mitrösten, dann Tomaten, Essig, Agavensirup, Salz und etwas Pfeffer hinzugeben und 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Anschließend optional mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren.

Step 6

Außerdem die Pimientos in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 7

Die Patatas Bravas mit Petersilie garnieren und mit der Tomaten-Sauce und optional veganer Aioli und/oder Guacamole sowie den Pimientos servieren.

Step 8

Guten Appetit!