Step 1

Faites cuire les conchiglionis dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes. Égouttez-les et huilez-les un peu.

Step 2

Épluchez l'oignon et émincez-le. Effeuillez le persil et hachez-le.

Step 3

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort en pendant 2 minutes en prenant soin de mélangez régulièrement pour éviter toute coloration.

Step 4

Ajoutez le poulet émietté et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires.

Step 5

Dans un saladier, mélangez le poulet avec la ricotta et la persil. Salez et poivrez. Garnissez les conchiglionis de cette farce et déposez-les dans un plat à four.

Step 6

Nappez de crème, parsemez de pignons et éventuellement de quelques grains de poivre. Arrosez d'un filet d'huile et passez sous le grill pendant 5 minutes avant de servir.