Step 1

Pour réaliser cette recette de blanc de poulet au curry, commencer par préparer tous les ingrédients.

Step 2

Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive.

Step 3

Pendant ce temps, saler et poivrer les blancs de volaille.

Step 4

Faire revenir quelques minutes les blancs de volaille...

Step 5

...sur les deux faces jusqu'à coloration.

Step 6

Réserver de côté.

Step 7

Enlever l'excédent de beurre de la poêle. Ajouter le curry et le fond blanc de volaille...

Step 8

...ainsi que le lait de coco.

Step 9

Bien mélanger.

Step 10

Remettre les blancs de poulet dans la poêle et couvrir. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Step 11

Pendant ce temps, fouetter la crème liquide en chantilly dans un cul de poule, à l'aide d'un fouet. Ne pas serrer la crème, celle-ci doit être onctueuse mais pas ferme.

Step 12

Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson.

Step 13

Dans une autre poêle anti-adhésive, faire griller (torréfier) à sec les amandes effilées...

Step 14

...jusqu'à coloration. Réserver.

Step 15

Une fois cuits, retirer les blancs de poulet de la poêle. Ajouter la crème fouettée à la sauce au curry.

Step 16

Mélanger légèrement et laisser réduire à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement.

Step 17

Découper les blancs de poulet et les disposer dans l'assiette.

Step 18

Ajouter la sauce puis les amandes effilées grillées.

Step 19

Servir immédiatement.