Step 1

Per realizzare la pizza con mortadella, stracciatella e pistacchi, sbriciolare il lievito di birra all’interno di una ciotolina e unire l’acqua a temperatura ambiente. Mescolare fino a quando il lievito sarà sciolto del tutto.

Step 2

In una ciotola capiente, o nella planetaria, versare la farina ed aggiungere il composto di lievito e acqua. Iniziare ad impastare.

Step 3

Unire anche il sale e l’olio extravergine di oliva; impastare fino a quando il composto non prenderà forma: dovrà risultare una massa compatta e morbida che non si attacchi alle mani o alla ciotola.

Step 4

Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare l’impasto per quattro ore, fino al raddoppio del volume.

Step 5

Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l’impasto e dividerlo in tre parti uguali. Formare dei filoncini e adagiarli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e leggermente unta. Oppure stenderle nelle teglie tonde per ottenere delle pizze rotonde.

Step 6

Stendere le pizze con le mani e far lievitare per altre 3/4 ore, lontano dagli spifferi, meglio se nel forno spento.

Step 7

Dopodiché versare sulla superficie delle pizze un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere nel forno già caldo a 220° per 10 minuti, o fino a cottura desiderata.

Step 8

Nella ciotola del frullatore (o nel mortaio) versare la granella di pistacchi e il pecorino. Frullare versando a filo l'olio, fino ad ottenere un composto cremoso.

Step 9

Una volta che le pizze saranno cotte, spalmare sulla loro superficie il pesto di pistacchi. Poi farcire con delle fette di mortadella e la stracciatella di burrata.

Step 10

Servire le pizze con una spolverata di granella di pistacchi e buon appetito!

Step 11

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