Step 1

Cortar la pechuga en dados y marinarla con la soja, la clara de huevo, el bicarbonato, el alcohol elegido, la pimienta blanca y la sal durante 15 minutos.

Step 2

Añadir directamente dos cucharadas y media de fécula de patata y mezclar bien y presionando. Mientras tanto, añadir el aceite de fritura a una olla o cazuela y calentarlo.

Step 3

Mezclar las otras dos cucharadas de fécula de patata con agua hasta que tenga una consistencia pastosa y ligeramente fluida. Pasar los dados de pollo por la mezcla y añadirlos directamente al aceite. Cocinar dos minutos.

Step 4

Al terminar de freír, en un cazo pequeño añadir todos los ingredientes de la salsa excepto la fécula. Cocinar durante un minuto, añadir la fécula disuelta en un poco de agua y remover hasta que espese. Reservar.

Step 5

Volver a freír, a fuego más fuerte, los dados de pollo durante un minuto. Escurrir sobre papel de cocina.

Step 6

Emplatar con los dados de pollo fritos, la salsa por encima y, si se quiere, unas rodajas finas de limón fresco y una pizca de semillas de sésamo. Comer al momento.