Step 1

Sur une planche de cuisine, placez le poulet cru pour le couper en morceaux. Pour cela, utilisez une fourchette à viande et un couteau bien aiguisé. Commencez par les extrémités soit les cuisses et les ailes puis finissez par le blanc. N’oubliez les sot-l’y-laisse. Réservez.

Step 2

Dans une poêle, faites chauffer 1/3 de verre d’eau, salez légèrement. Dès que l’eau bout, ajoutez les langoustines et laissez cuire quelques minutes en remuant à l’aide d’une grande cuillère en bois. Puis enlevez les langoustines de la poêle, réservez-les et conservez également le jus de leur cuisson.

Step 3

Pelez les oignons, passez-les sous l’eau. Sur une planche de cuisine, émincez-les finement.

Step 4

Pelez également les gousses d’ail et hachez-les ou pressez-les à l’aide d’un presse ail.

Step 5

Puis dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites colorer.

Step 6

Puis ajoutez le thym et les morceaux de poulet dans la cocotte. Faites-les revenir et colorer. Chaque face des morceaux de poulet doit être dorée, n’hésitez pas à les retourner plusieurs fois avec une grande cuillère en bois. Puis salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire à feu très doux 5 min environ. Mélangez régulièrement.

Step 7

Puis versez le jus de cuisson des langoustines dans cette cocotte, mélangez bien à nouveau.

Step 8

Ajoutez la bisque de homard et le concentré de tomates à la préparation de poulet. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.

Step 9

Puis ajoutez les langoustines et laissez mijoter à feu doux 20 min environ.

Step 10

À l’issue de ces 20 min, vérifiez la cuisson, ajustez si nécessaire.

Step 11

Puis saupoudrez de farine. Remuez sans cesse le temps que la farine épaississe la sauce. Elle ne doit pas former de grumeaux.

Step 12

Votre poulet aux langoustines est prêt à être dégusté bien chaud !