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Step 1
Salpimentar el rabo de buey y marcarlo por todas partes en una cazuela con un poco de aceite.
Step 2
Retirar y reservar. En la misma cazuela, sofreír las cebollas peladas y cortadas en tiras hasta que empiecen a dorarse.
Step 3
En ese momento devolver el rabo a la cazuela, añadir una lata de cerveza y llevar a ebullición, a fuego mínimo y tapado, durante entre 90 y 120 minutos.
Step 4
Ir vigilando a partir de los 60 minutos por si hay que añadir más líquido, o ya al final de la cocción por si hay que dejar el guiso destapado para que la salsa espese un poco.
Step 5
Servir con el acompañamiento deseado (idealmente, después de que pase una noche reposando en la nevera).
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