Step 1

Salpimentar el rabo de buey y marcarlo por todas partes en una cazuela con un poco de aceite.

Step 2

Retirar y reservar. En la misma cazuela, sofreír las cebollas peladas y cortadas en tiras hasta que empiecen a dorarse.

Step 3

En ese momento devolver el rabo a la cazuela, añadir una lata de cerveza y llevar a ebullición, a fuego mínimo y tapado, durante entre 90 y 120 minutos.

Step 4

Ir vigilando a partir de los 60 minutos por si hay que añadir más líquido, o ya al final de la cocción por si hay que dejar el guiso destapado para que la salsa espese un poco.

Step 5

Servir con el acompañamiento deseado (idealmente, después de que pase una noche reposando en la nevera).