Recette de migas | Lesoeufs.ca

Step 1

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mélanger les morceaux de tortillas avec 2 c. à table (30 ml) d'huile jusqu'à ce qu’ils soient bien enrobés. Transférer à deux plaques de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four, sur les grilles supérieure et inférieure du four, pendant 8 à 10 minutes (échanger les plaques et leur orientation après 4 minutes) ou jusqu'à ce que les tortillas soient croustillantes et dorées sur les bords.

Step 2

Chauffer l'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'oignon, le poivron rouge, le piment jalapeño, l'ail, et la moitié du sel et du poivre environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Step 3

Pendant ce temps, fouetter ensemble les œufs, 2 c. à table (30 ml) d'eau et le reste du sel et du poivre. Verser le mélange d'œufs dans une poêle. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des grumeaux tendres commencent à se former. Incorporer les croustilles tortillas et la tomate. Cuire, en remuant, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Saupoudrer de fromage et de coriandre.