Recette - Gaufres de Liège

Préparation des gaufres de Liège:Faire un levain avec 800 g de farine, la levure, le lait, le sucre et les oeufs.Laisser pousser 15 minutes.Ajouter le beurre coupé en morceaux, le miel , les 200 g de farine restants, le sel , les graines de vanille et le bicarbonate et pétrir.Laisser pousser de nouveau 10 minutes.Ajouter le sucre perlé et mélanger de nouveau puis réaliser des patons de 90 g.Laisser pousser 10 minutes.Vous pouvez maintenant cuire chaque paton au milieu de vos plaque de gaufrier; environ 5 minutes , les gaufres doivent prendre une belle couleur. J'aime remplacer le sucre perlé par des éclats de pralines par exemple, qui ont l'avantage d'être beaucoup moins sucrées.