Step 1

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les rigatoniÉpluchez et émincez* l'oignon rougeLavez et essorez la roquettePlongez les rigatoni dans l'eau bouillante pour 10 min

Step 2

Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un trait* d'huile d'oliveAjoutez l'oignon rouge et faites revenir 5 min en remuant régulièrementL'oignon doit être fondant, sinon laissez cuire un peu plus longtempsVersez enfin le pesto rosso et poursuivez la cuisson 5 min

Step 3

Égouttez les rigatoni et versez-les dans la poêle avec le pesto rossoFaites chauffer le tout quelques minutes à feu doux en remuantSi la poêle est trop petite, faites le mélange dans la casseroleGoûtez puis salez et poivrez à votre goût

Step 4

Disposez la roquette dans un saladier, assaisonnez d'huile d'olive et de selServez les rigatoni au pesto rosso avec la roquette, puis parsemez de parmesan et de noix