Step 1

Den Rotkohl fein hobeln, die beiden ungeschälten Äpfel klein schneiden. Den Kohl, den Zitronensaft den Essig, Salz, 2 EL Rohrzucker, die Nelken, die Lorbeerblätter und die Zimtstangen in einen großen Topf schichten, etwas von dem Rotwein angießen und 24 Std. kühl ziehen lassen.

Step 3

Die Zwiebeln in Ringe schneiden. 2 EL Butter oder das Gänseschmalz in einer Pfanne erhitzen, zwei EL Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Die Zwiebeln zugeben, ganz leicht angehen lassen und mit Essig ablöschen. Ca. 3 Minuten dünsten lassen und dann zu dem marinierten Rotkohl geben. Das Johannisbeergelee dazugeben, salzen, den restlichen Rotwein angießen. Aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 1 - 1 1/2 Std. köcheln lassen.

Step 5

Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, evtl. Salz, Zucker, Essig zufügen, die Zimtstange entfernen, bei Bedarf mit Speisestärke etwas andicken.

Step 7

Ein Rotkohl - selbst ein kleiner - ergibt immer eine große Menge. Die Reste lassen sich aber prima einfrieren!