Rougail Saucisses de Cyril Lignac

Step 1

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les saucisses et les laisser blanchir pendant 6 minutes, les égoutter et les couper en tranches en biais de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Step 2

Pendant ce temps, dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive ainsi que le morceau de beurre, ajouter les cubes d'oignon et de carotte et les laisser cuire 1 à 2 minutes, verser les lentilles (ne pas saler afin de ne pas empêcher la cuisson).

Step 3

Verser le bouillon et laisser cuire pendant 20 minutes.

Step 4

Couper les tomates en morceaux. Les réserver de côté

Step 5

Dans le mortier, hacher le morceau de gingembre avec les piments verts, et l'ail avec un peu de gros sel.

Step 6

Émincer l'oignon.

Step 7

Dans une casserole, verser l'oignon et le faire revenir à l'huile d'olive.Ajouter les morceaux de saucisses, le mélange pilonné puis les tomates.Laisser cuire 5 minutes.

Step 8

Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Step 9

Préparer les condiments en mélangeant dans un saladier les tomates avec le gingembre, l'oignon, le citron combava et le piment. Verser un trait d'huile d'olive.

Step 10

Déposer dans un ramequin (vous les servirez en accompagnement du plat).

Step 11

Réchauffer le riz.

Step 12

Vérifier la cuisson des lentilles, les saler et les déposer dans un plat.