Step 1

Zuerst die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.

Step 2

Dann die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut verquirlen, bis die Eiermasse eine einheitliche Farbe hat.

Step 3

Anschließend die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Schinkenscheiben erst in dünne Streifen, dann in Würfel schneiden.

Step 4

Nun das Butterschmalz in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Sobald es heiß ist, die Schinkenwürfel hineingeben und unter Rühren leicht anbraten.

Step 5

Jetzt die Hitze auf eine mittlere Stufe reduzieren und die Eimasse in die Pfanne gießen. Während die Rühreier mit Schinken langsam stocken, mit einem Kochlöffel immer wieder sanft zusammenschieben.

Step 6

Wenn die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen und genießen.