Préchauffer une poêle ou le grill à feu moyen vif. Dans un bol, mélanger les quartiers de pêches, les tranches d’halloumi et l’huile, déposer sur le grill et faire griller jusqu’à ce que les quartiers et les tranches obtiennent une belle coloration. Réserver. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver. Déposer les morceaux de pêches dans une assiette de service, puis garnir avec des morceaux d’halloumi et de prosciutto. Ajouter les feuilles de basilic.Arroser de vinaigrette et servir avec la baguette grillée.