Préchauffer le four à 375 °F.Dans une grande poêle, à feu vif, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la macédoine et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.Ajouter la farine, bien mélanger pour enrober les légumes, puis verser le bouillon et le lait. Ajouter le poulet et assaisonner. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux pâtes. Foncer une assiette à tarte avec la première abaisse et, à l’aide d’un couteau, tailler de petits fantômes dans la deuxième abaisse. Verser le mélange de poulet au fond de la tarte, puis déposer les fantômes sur le dessus.Mettre le pâté au four pendant 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit très chaude. Laisser reposer pendant 15 minutes et servir.