Step 1

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.

Step 2

Mélanger tous les ingrédients « pour la croûte » et en tapisser un moule à tarte de 9 po à fond amovible. Enfourner ​10 minutes, puis laisser refroidir complètement.

Step 3

Dans un petit chaudron, combiner le jus et le zeste de citron, le miel, les œufs et les jaunes d’œufs. Cuire à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter les cubes de beurre graduellement tout en fouettant. Laisser tempérer 10 minutes sur le comptoir. ​

Step 4

​Incorporer la crème glacée au mélange de citron, le plus rapidement possible, puis garnir la croûte.

Step 5

Placer au congélateur pendant un minimum de 4 heures avant de servir.