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soffritto – die original italienische saucenbasis
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Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 50 minutes
Total: 50 minutes
Author : orodiparma
Ingredients
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Instructions
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Step 1
Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden.
Step 2
Olivenöl und Zwiebeln vermengen und anschmoren. Dann die Karotten und den Sellerie sowie etwas Butter hinzugeben.
Step 3
Gemüse schmoren lassen und dabei darauf achten, dass es nicht braun wird. Das Soffritto mit Weißwein ablöschen.
Step 4
Wasser zum Soffritto geben und ca. 30 Minuten schmoren lassen. Danach kann das Soffritto weiterverarbeitet werden.
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