Soffritto – die original italienische Saucenbasis

Step 1

Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden.

Step 2

Olivenöl und Zwiebeln vermengen und anschmoren. Dann die Karotten und den Sellerie sowie etwas Butter hinzugeben.

Step 3

Gemüse schmoren lassen und dabei darauf achten, dass es nicht braun wird. Das Soffritto mit Weißwein ablöschen.

Step 4

Wasser zum Soffritto geben und ca. 30 Minuten schmoren lassen. Danach kann das Soffritto weiterverarbeitet werden.