Step 1

Etape 1

Step 2

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Step 3

Etape 2

Step 4

Dans une casserole, faites un roux en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine. Mélangez bien, jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé.

Step 5

Etape 3

Step 6

Ajoutez ensuite le lait en continuant à mélanger. Lorsque le mélange s'épaissit et commence à avoir la texture d'une béchamel, ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Incorporez les jaunes d’œufs (gardez bien les blancs) l’un après l’autre, en tournant toujours, puis le gruyère râpé.

Step 7

Etape 4

Step 8

Battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez-les délicatement à votre préparation, au dernier moment.

Step 9

Etape 5

Step 10

Beurrez et farinez le moule à soufflé (ou plusieurs petits) et remplissez-le jusqu'à moitié. Enfournez pendant 25 min environ.

Step 11

Etape 6

Step 12

Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule, servez aussitôt.