Step 1

Commencez par préparer du café noir (faites-le couler à la cafetière). Réservez un bol de café.

Step 2

Dans 2 terrines distinctes, cassez les œufs en prenant soins de bien séparer le jaunes des blancs d’œufs.

Step 3

Dans la terrine contenant les blancs d’œufs, à l'aide d'un batteur électrique, faites-les monter en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre dans l'autre terrine et mélangez avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange devienne un peu mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement les blancs d’œufs en neige dans le mélange.

Step 4

Coupez 8 tranches de pain d'épices. Trempez-les légèrement et rapidement dans le café (il faut bien les plonger pour que les tranches soient imbibées de chaque côté).

Step 5

Tapissez le fond de votre plat avec les tranches mouillées.

Step 6

Couvrez-les avec la moitié de la crème au mascarpone.

Step 7

Trempez également les biscuits bruns dans le café et mettez-les en couche sur la crème.

Step 8

Remettez la seconde moitié de la crème au mascarpone et saupoudrez du cacao.

Step 9

Portez votre dessert au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Step 10

Servez lorsque la crème aura bien pris.