Torta della Nonna

Step 1

Ho messo il latte, la vaniglia e la scorza di limone in un tegame non antiaderente e ho messo sul fuoco.

Step 2

Ne l frattempo, in una terrina piuttosto grande, ho sbattuto gli 8 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma quasi bianca, a questo punto ho aggiunto i 50 g di farina setacciata.

Step 3

Ho amalgamato bene facendo attenzione a che non ci fossero i grumi.

Step 4

A questo punto ho unito il latte bollente continuando a mescolare.

Step 5

Ho versato tutto l’impasto liquido nel tegame dove avevo messo a scaldare il latte e a fuoco leggero ho atteso (senza smettere di mescolare) che la crema diventasse bella densa.

Step 6

Ha cominciato ad addensarsi dopo poco più di 10 minuti che era sul fuoco ma io ho tolto dal fuoco quando aveva finito di “schiumare”: dopo altri 5 minuti.

Step 7

Ho continuato a girare fino a che la crema è diventata fredda.

Step 8

Ho messo in frigo.

Step 9

Ho messo i 300 g di farina sulla spianatoia insieme al lievito vanigliato.

Step 10

Ho unito il burro ammorbidito a T ambiente e ho impastato fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Step 11

A questo punto ho unito l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e il pizzico di sale.

Step 12

Ho impastato fino ad ottenere un impasto morbido e liscio con cui ho formato una palla che ho avvolto nella pellicola trasparente e messa a riposare per 1 ora in frigo.

Step 13

Ho acceso il forno a 180° C.

Step 14

Ho steso la pasta frolla su un foglio di carta forno di uno spessore di pochi millimetri.

Step 15

L’ho bucherellata con una forchetta.

Step 16

Ho messo la carta da forno dentro la tortiera.

Step 17

Ho farcito con la crema e ho livellato.

Step 18

Ho coperto con uno strato uniforme di pinoli.

Step 19

Ho formato il contorno della torta rigirando i lembi della pasta frolla verso la farcitura.

Step 20

Ho infornato per 40 minuti.

Step 21

Ho fatto freddare e prima di servire ho spolverato con lo zucchero a velo.