4.2
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Step 1
Reúna os ingredientes para a massa;
Step 2
Reúna os ingredientes para a mousse;
Step 3
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume;
Step 4
Ainda batendo, vá adicionando o açúcar aos poucos;
Step 5
Desligue a batedeira, acrescente o chocolate, a farinha (peneirados) e misture com uma colher até incorporar bem;
Step 6
Transfira para uma forma removível, untada, salpicada com chocolate em pó e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos;
Step 7
Hidrate a gelatina, misture bem e reserve;
Step 8
Derreta o chocolate com creme de leite no micro-ondas (ou em banho-maria) e misture bem até formar uma ganache;
Step 9
Coloque o chocolate 50% na ganache e misture;
Step 10
Leve a gelatina hidratada por 15 segundo no micro-ondas, depois misture com a ganache e reserve;
Step 11
Em uma panela, em fogo baixo, adicione o açúcar, as claras e mexa sem para por 3 minutos (ou até começar a levantar vapor);
Step 12
Transfira para a batedeira e bata até virar um merengue;
Step 13
Coloque a ganache no merengue, misture bem formando uma mousse;
Step 14
Despeje a mousse por cima da torta e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas para firmar;
Step 15
Desenforme, decore com chocolate picado e sirva.
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