Step 1

Reúna os ingredientes para a massa;

Step 2

Reúna os ingredientes para a mousse;

Step 3

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume;

Step 4

Ainda batendo, vá adicionando o açúcar aos poucos;

Step 5

Desligue a batedeira, acrescente o chocolate, a farinha (peneirados) e misture com uma colher até incorporar bem;

Step 6

Transfira para uma forma removível, untada, salpicada com chocolate em pó e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos;

Step 7

Hidrate a gelatina, misture bem e reserve;

Step 8

Derreta o chocolate com creme de leite no micro-ondas (ou em banho-maria) e misture bem até formar uma ganache;

Step 9

Coloque o chocolate 50% na ganache e misture;

Step 10

Leve a gelatina hidratada por 15 segundo no micro-ondas, depois misture com a ganache e reserve;

Step 11

Em uma panela, em fogo baixo, adicione o açúcar, as claras e mexa sem para por 3 minutos (ou até começar a levantar vapor);

Step 12

Transfira para a batedeira e bata até virar um merengue;

Step 13

Coloque a ganache no merengue, misture bem formando uma mousse;

Step 14

Despeje a mousse por cima da torta e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas para firmar;

Step 15

Desenforme, decore com chocolate picado e sirva.